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课程简介: 凉皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米 皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 冬天吃凉皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜、不可多得的绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养 脾,麦能补心。汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同,叫法也不同,用(大)米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮 和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好,所以比较出名。 凉皮培训内容: A:原材料的选材介绍和使用,配料的调制和一些注意事项; B:如何制作各种小料制作方法、面筋的做法,各种小料的制作,花生脆的制作,辣椒油、麻椒油、麻酱汁的制作等; 凉皮培训流程: A:理论指导:学员到实地考察满意之后,给您实体的书面资料配方,配方配料的比例掌握; B:现场学习:师傅一对一指导讲解,各种小料等配方比例方面,各种调料药料的认识与学习;各种工具的认知,使用技巧掌握。 C:亲手实践:准备原食材,师傅跟踪指导;学习过程中学员自己实践操作练习,有问题师傅一旁随时指导;并且边实践边认识各种原材料的采购地点、方式、品牌、价格区间。 D:操作流程:从原材料的选材,各种小料的配方、辣椒油、麻椒油、麻酱汁的制作等。
¥1580中式面点师职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。
不难,初级只要认真听讲,好好复习,比较较容易过关的。
费用因不同地区有所区别,一般200-400不等。
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