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课程介绍
成品的无为板鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京盐水鸭的鲜嫩。传统板鸭是用硝制的，皮肉层显浅隐的血丝，骨剖面呈玖瑰色，形、味、色、香都极具美感，看着就让人垂涎欲滴。
无为板鸭怎么做?无为板鸭做法配方?
无为板鸭吃法考究，宜冷不宜热，否则味道就差了九成。卤水有时可缺，但醋、麻油、蒜瓣不可缺。外地人常抱怨味道不对，殊不知吃法有误。无为板鸭分连头、去头和前胯、后坐，及心肝肠爪翅的肫爪或单纯的膀爪出售。鸭块刀口宽不及八公分，码于盘口成球面状。剁块、码盘、加卤、浇醋、滴油、放蒜整个过程仿佛给人一种音乐节奏和艺韵的感受。在当地，吃板鸭甚至有专门名词，叫“斩板鸭”，“斩”字用方言说，很变调，却极有味，仿佛带着板鸭香。懂吃的无为人青睐肫爪，三两客人上门，寻一处酒楼，斩一副肫爪，一瓶老酒，细嚼小酌，好不快活。
鸭子制作种类
无为板鸭、北京烤鸭、果木烤鸭等等。
无为板鸭培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。无为板鸭就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家无为板鸭店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。
食尚香无为板鸭培训内容
核心技术传授：板鸭药材技术配方资料、板鸭卤水技术配方资料，凉拌技术配方资料、板鸭调料包技术配方资料、食材腌制技术配方资料、等传授核心全套技术配方
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简介：早餐面点培训赵老师:高级面点师，从事面点行业有20余年，技艺炉火纯青，擅长各式中式面点的制作，花式面点技术，曾由知名餐饮业老总聘请广东、广州、北京、西安、郑州、昆明、西藏、南京等地知名餐饮酒店任面点总指导。后又在太安鱼荘、金骨鱼荘、俊宏酒楼、大中华大酒店，芙蓉豆腐酒店等任面点总厨职务 现任：好滋味餐饮集团培训早餐面点高级指导老师老师座右铭：做事先做人，为人守厚道，凡事必用心。
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简介：全国名地特色餐饮小吃培训老师 张老师 安徽人，15岁从事餐饮行业，从切菜、配菜学徒开始，历经7年，22岁担任重庆玫瑰月光国际酒店（五星）川菜厨师长，先后担任杭州凯悦大酒店，天豪大酒店，香格里拉大酒店，重庆铁锅门等等行政总厨，川菜厨师长现任好滋味餐饮集团美食培训中心高级培训总监，亲自执教川菜、重庆酸辣粉、四川麻辣烫、卤水、火锅、香锅、干锅等等正宗小吃美食项目。老师座右铭：做菜如做人，用心做菜，服务至上
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环境：4.8师资：4.8服务：4.8效果：4.8
公示信息
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